西瓜子：明清两代的风靡零食
说到瓜子，你可能会想到各种各样的口味和颜色，但是在明清两代，最受欢迎的瓜子只有一种，那就是西瓜子。无论是皇宫还是民间，都喜欢嗑着西瓜子消遣时光，明代《酌中志》中就记载了明神宗朱翊钧“好用鲜西瓜种微加盐焙用之”。西瓜子是西瓜的种子，属于葫芦科植物。我们平时吃的西瓜里也有很多籽，但是太小了，不适合做瓜子。所以市场上卖的西瓜子，一般都是用特殊的西瓜品种制作的，比如兰州的打瓜。
打瓜又叫籽瓜，是一种专门为了产生瓜子而培育的西瓜。打瓜的瓜子，黑皮白肉，粒粒饱满，片片宽大，因此在国际市场上有“兰州黑瓜子”或“兰州大板瓜子”的美誉。每到秋天，当籽瓜成熟的时候，人们就用拳头把瓜敲开，把瓜肉扔掉，把瓜子取出，用水洗干净，晒干，就可以卖给各地的商人了。
西瓜子不仅好吃，还有很高的营养价值。它含有脂肪油、蛋白质、维生素B2、戊聚糖、淀粉、粗纤维、α-氨基-β-(吡唑基-N)丙酸等成分。还有尿素酶、α-半乳糖甙酶、β-半乳糖甙酶和蔗糖酶等酶类。西瓜子可以帮助消化、利尿、清热、补肾等，对一些疾病也有辅助作用。但是西瓜子也有一定的副作用，它的脂肪含量很高，过多食用会增加肥胖和血脂的风险，所以要适量控制。
三白瓜：明清两代的贡品水果
你见过白瓤黑籽的西瓜吗？这种西瓜的品种叫做三白瓜。三白瓜是明朝时期开始种植的，因为它的瓜皮、瓜肉和瓜子都是白色的，所以叫做三白瓜。三白瓜是明清两代的贡品，被视为传统的特产，它的特点是富含硒元素、糖分低、氨基酸多；它的果实是夏末秋初的主要水果。三白瓜的瓤肉含有大量的水分，糖分一般在5%到12%之间，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。它的甜度会随着成熟程度和蔗糖的增加而提高。它不含淀粉，所以在收获后储存的过程中，甜度会因为双糖分解为单糖而降低。三白瓜的瓜子可以食用，瓜皮可以加工成凉拌的菜肴。