辛奇，韩国泡菜的中文新名
你知道吗？韩国泡菜的中文译名曾经叫过辛奇，这是韩国为了避免和中国四川的泡菜同名而特意起的。这个名字听起来很新奇，也暗示了韩国泡菜的辣味。不过，这个名字只维持了一年，就又改回了泡菜。这是为什么呢？
其实，这是韩国想要宣传自己泡菜的历史和文化，让全世界都知道韩国泡菜的独特之处。我们中国人对于泡菜的名字和归属权并不在意，因为我们觉得泡菜只是一种美食，不必计较名分。而且，韩国泡菜和我们的泡菜制作方法和口感都不一样，一尝就能分辨出来。我们有各种各样的泡菜，不仅有大白菜，还有其他的蔬菜，韩国人可能都没见过呢！
所以，韩国对于泡菜的名字和归属权这么执着，我们觉得很好笑，但也不想伤害中韩友谊，所以就忍住笑了。韩国泡菜的中文名字叫辛奇，也是他们的一种创意，我们可以尊重他们的选择。据说，当时韩国还和我们的驻韩国使馆的工作人员沟通过，很正式很认真的。可惜，这个名字没能流行起来，还是被泡菜这个通用的名字取代了。
泡菜国家
不可否认，韩国人对泡菜的喜爱程度是非常高的，泡菜在他们的饮食中占据了主导地位。没有泡菜的一餐，对他们来说是不完整的。即使大白菜涨到了天价，也挡不住他们吃泡菜的热情，他们宁可不吃肉不吃海鲜，也要每顿都有泡菜。这种精神，让很多中国网友都佩服，也不好意思再说韩国泡菜的历史有多短了。毕竟，我们中国有五千年的历史，韩国的历史比我们短多了。而且，我们的泡菜种类繁多，韩国的泡菜只是其中的一种而已。
不过，我们也要承认，韩国对泡菜的推广和发展是值得赞扬的，他们把泡菜作为一种文化符号，向全世界展示了韩国的特色和魅力。他们对泡菜的认真态度，也是值得我们学习的。当然，我们也不必盲目地接受和认同他们的说法，我们可以有自己的判断和看法。韩国泡菜的中文译名定为辛奇，韩国之所以如此命名，主要是想和中国泡菜有所区分。
泡菜，一种古老而多样的腌制食品
泡菜，也叫葅，是一种利用乳酸菌发酵来保存蔬菜的方法。它是把各种新鲜的蔬菜放在低盐水中，让它们自然发酵，产生酸味和香气的一种食品。泡菜的原料很多，有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜、春莴苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等等。
泡菜是一种世界性的食品，不同的地方有不同的泡菜，风味也各有千秋。比如，涪陵榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝，就是世界三大泡菜的代表。泡菜不仅好吃，还有益健康，它富含乳酸菌，可以帮助消化，增强免疫力。但是，泡菜也有一些注意事项，比如，不能接触生水或油，否则容易变质。如果吃了不干净的泡菜，可能会导致腹泻或食物中毒。
泡菜的制作原理是利用乳酸菌的发酵，而不是靠盐的作用。泡菜只用了少量的盐，或者用低盐水来腌制蔬菜，让它们在无氧的环境下发酵，产生乳酸，抑制其他的微生物的生长。只要乳酸的浓度达到一定的水平，泡菜就可以长期保存。泡菜的盐分一般在2%到4%之间，是一种低盐食品。
2020年11月24日，ISO24220《泡菜（盐渍发酵蔬菜）规范和试验方法》国际标准正式发布，这是中国泡菜产业在国际标准化领域的重要成果，也是我国在ISO体系下制定的第6个食品标准。这个标准规定了泡菜的定义、分类、要求、试验方法、标志、包装、运输和储存等内容，为泡菜的质量和安全提供了保障。