大闸蟹的腿是不能再长出来的，所以市场上卖的短脚的残蟹都是低价出货的；因此，大家在购买大闸蟹的时候，如果发现有缺腿的，一定要坚决要求换成完好的，或者要求降低价格；
螃蟹的双螯不仅可以用来进食、防御、求爱，还可以用来感知外界环境的变化，螃蟹在青春期，也就是性未成熟的时候，还有再生的能力。螃蟹的螯肢的再生能力非常惊人，它们可以在遇到强敌无法对抗的时候，自己断掉钳子或者步足、泳足，以此逃脱。螃蟹们在舍弃了一部分身体后，会在下一次蜕壳之前，重新长出一段形状和功能相同的肢体，并在蜕壳之后恢复正常。但是，性成熟之后的螃蟹，就失去了再生的能力，如果断了螯或者缺了肢，就再也长不出来了。
是的，螃蟹是一种具有强大再生能力的动物。所有的螃蟹都可以修复伤口和再生断肢。螃蟹的腿断了之后，会在伤口处长出软绵绵的神经节，然后进入缓慢的恢复期。在这个期间，表皮组织、横纹肌纤维、感觉和运动神经都会逐渐生长，直到进入蜕壳期。在蜕壳完成之后，螃蟹就会恢复肢体的完整和协调。
1、螃蟹的体型特征
螃蟹的身体由头部、胸部和腹部组成。头部和胸部的后部被头胸甲所覆盖，头胸甲的形状因为物种的不同而有所差异。头部的中央有一对或两对触角，外侧有带柄的复眼。口器包括一对大颚、两对小颚和三对颚足。头胸甲的两侧各有五对胸足。腹部在头部和胸部的下方退化，变得平坦和弯曲。雄性的腹部细长，多呈三角形，只有前两对附肢变形为连接器；雌性的腹部宽阔，在第二到第五节有一对双分枝的附属物，密布刚毛，用来孵化卵。大多数的螃蟹是海洋生物，热带浅水区的种类最多。
2、螃蟹的生活习性
有些螃蟹完全在淡水中生活和繁殖。它们大多栖息在山间溪流的石头下。还有一些螃蟹，比如地蟹，能够适应陆地生活，住在潮湿的泥洞里，繁殖的时候迁移到海里。大多数的螃蟹是杂食性的。有些螃蟹是肉食性的。比如，梭子蟹可以捕食鱼、虾和软体动物。一些螃蟹，比如窗蟹，会刮掉或过滤藻类和有机碎片。
3、选购技巧
常见的海蟹有梭子蟹、雪蟹和青蟹。其中，雪蟹捕捞后基本上就死了，而梭子蟹可以人工养殖。梭子蟹和雪蟹有着优良的食用品质和生长环境。它们可以在死后食用。应该选择新鲜的：背壳青黑色，有光泽，肚脐饱满，腹部白色。青蟹在浅海和河口沉积物底部挖洞。它是肉食性的，有时会吃腐烂的小动物。一旦死了，青蟹可能会在胃肠道中产生毒素并扩散到肌肉，所以死了的青蟹最好不要吃。青蟹买来后最好用清洁的淡盐水进行保存和净化，有助于清除螃蟹的消化器官。
是的，螃蟹的腿是可以再长出来的，因为螃蟹的腿有再生的能力。如果螃蟹的腿断了，只要它们有舒适的生活环境，很快就可以长出新的。但是如果螃蟹有精神不佳或行动困难的症状，最好给它们治疗，避免它们死亡。蟹（学名：crab），是十足目短尾次目的甲壳动物，尤指短尾族的种类（真蟹）。也包括其他一些类型，如歪尾族的种类约有4700种。它们分布在所有的海洋、河流和陆地上。蟹的尾部与其他十足目（如虾、龙虾、螯虾）不同，卷曲在胸部下方，背甲通常宽阔。第一对胸足特化为螯足。它们通常以步行或爬行的方式移动。普通滨蟹的横行步态为人们所熟悉，也是多数蟹类的特征。梭子蟹科的种类和其他一些类型，用扁平桨状的附肢