饺子皮不粘的秘诀
你是否也遇到过包饺子时，饺子皮粘不住的困扰？这可能是因为饺子皮放置时间过长，失去了水分，也可能是因为和面的方法不正确，导致饺子皮缺乏弹性和粘性。那么，我们该如何解决这个问题呢？让我们一起来探讨一下吧！
买的饺子皮和自己做的饺子皮有什么区别？
如果你是用自己做的饺子皮，那么你要注意以下几点：
不要让生面粉放得太多，水放得太少，否则面团会太硬，不容易揉匀。
不要让揉好的面团放得太久，否则面团会干燥，失去粘性。
要用温水和面，加入一点盐，让面团更有韧性和弹性。
要充分揉面，让面团光滑，有筋道，然后盖上湿布或保鲜膜，醒面半小时左右。
要用刀切成小剂子，然后用擀面杖擀成圆形的饺子皮，厚薄均匀，边缘稍薄一些。
如果你是用买回来的饺子皮，那么你要知道它们和自己做的饺子皮有很大的不同：
买回来的饺子皮是用饺子皮机制作的，它们是用多辊压制，一次成型，切成饺子皮的形状。
饺子皮机制作的饺子皮，因为经过多次压制，所以它们的大小、厚薄、形状都很规整，硬度也很大，没有自己做的饺子皮那样的弹性。
饺子皮机制作的饺子皮，因为要防止面片粘住机器，所以它们的水分很少，而且还用干粉润滑，有的还加了一点食盐。这些都不会对人体有害，可以放心食用，但是也会影响饺子皮的粘性和口感。
饺子皮机制作的饺子皮，因为太硬，没有弹性，所以不适合用挤的方法包饺子，只能用捏的方法。而且要在饺子皮的边缘沾一点水，才能让它们粘住。
买的饺子皮不粘怎么办？
如果你用买的饺子皮包饺子，发现它们不粘，你可以尝试以下几种方法：
最简单的方法，就是在包饺子的时候，在饺子皮的合口处涂一点水，让它们粘住。但是这种方法有一个缺点，就是容易让饺子煮的时候破掉。
最彻底的方法，就是在包饺子之前，先用热水把饺子皮泡软，然后再揉一下，加一点盐，让饺子皮恢复一些弹性和粘性。这种方法可以让饺子皮变得更好包，也更好吃。
饺子皮可以怎么包？
饺子皮的包法有很多种，不同的地方有不同的风格，不同的人有不同的喜好。下面介绍几种常见的包法，你可以根据自己的喜好选择：
蛤蜊饺：这是一种山东胶东地区的特色包法，形状像蛤蜊，也叫蛤蜊馅饺。具体的做法是：把饺子皮放在手心，放上适量的馅料，对折成半圆，然后把两边向里折起，捏紧边缘，右手拇指按住右上角，把它捏薄，然后往下按，一边按一边捏出褶皱，直到左边，最后把尾巴向上翘一下，就成了一个蛤蜊形的饺子。
元宝饺：这是一种寓意吉祥的包法，形状像元宝，也叫元宝馅饺。具体的做法是：把饺子皮放在手心，放上适量的馅料，对折成半圆，捏紧中间，然后把右半边的边缘捏起，同样把左半边的边缘也捏起，让饺子皮完全封闭，然后把饺子的两端向中间弯，让两端的边缘相互粘住，让半圆形的饺子皮微微向上翘，就成了一个元宝形的饺子。
鱼形饺：这是一种形似鱼的包法，也叫鱼馅饺。具体的做法是：左手握拳，大拇指和食指自然伸出，把饺子皮放在两指之间，放上适量的馅料，对折成半圆，然后把一边的边缘向里折起1-2厘米，捏紧，再向里折起1-2厘米，捏紧，重复这个动作，直到另一边，最后把尾巴向上翘一下，就成了一个鱼形的饺子。
