1、爆米花是什么时候发明的？原理是什么？
爆米花首次被发现于数千年前的印加帝国，是世界上最古老的小吃之一，印第安人教会了欧洲新移民如何栽种、如何烘烤玉米的技术。中国最早的爆米花的记载可上溯到宋朝，诗人范成大在他的《石湖集》中曾提到上元节吴中各地爆谷的风俗。
那么宋朝的爆米花是用什么做的？然后又是用来做什么的呢？下面来简单的分析一下。
1、宋朝的爆米花是用糯米做的，所以也叫糯米花，并不是玉米做的，所以不是玉米花，大家不要搞错了。古代很多事情和现代差别巨大，大家不要拿现代的眼光去看古代的事情了。
2、而且宋朝的爆米花并不是和现在一样拿来吃的，宋朝的爆米花是用来占卜的，这个大家也要知晓了，不要搞错了，这个就挺有意思的了吧。
3、在宋朝爆米花叫熬稃，在《石湖集》中范成大曾提到上元节，吴中各地爆谷的风俗，炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花;捻粉团圞意，熬稃腷膊声，说的就是当时上元节街头干炒麦粒时的景象。在明朝玉米传入中国后，爆米花的原料就从糯米、小麦等转变成了玉米，并在时间的不断推进中，变化出了更多新的口味。
4、至于占卜就要追溯到伏羲时期了。龙头节与爆米花传说龙头节最早起源于伏羲氏时代，伏羲重农桑、务耕田，每年二月初二皇娘送饭，御驾亲耕。后来黄帝、唐尧、虞舜、夏禹等也相继效法伏羲。到周武王时每年二月初二还举行盛大仪式号召文武百官都要亲耕。二月初二这天有看引龙熏虫之说，为的是驱毒，以免于病疫。
爆米花的原理
取适量的玉米（或大米）放入爆米花锅内，并封好顶盖，再把爆米花锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。
这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。
但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。当锅内压强升到4-5个大气压时，突然打开爆米花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。
2、宋朝吃的爆米花是什么
是糯米花。
宋朝的“爆米花”和现在的有所不同，当时的人们更有可能吃到的是糯米花，因为玉米是明朝时才传入我国的，制作爆米花的原料从糯米变成玉米也是在明朝。药圣李时珍就在《本草纲目》中记载了用玉米制作爆米花方法，原句为“玉蜀黍，可炸炒食之，炒拆白花” 。
通过爆炒糯谷米花，来占卜稻谷收获的丰歉情况，“爆米花”白花花的越多成色越好，预示着这年稻子将会高产。玉米是16世纪时传入中国，最早记载见于明朝嘉靖三十四年成书的《巩县志》，称其为“玉麦”，其后嘉靖三十九年《平凉府志》称作“番麦”和“西天麦”。
糯米花
贵州很多地方也有制作糯米花的习俗，也是过节和农闲时的一道美食。但发展到现在，许多相关的风俗正在慢慢地被汉化，不再像旧时的那般浓郁。
